التقييم الكمي والنوعي لبعض أنواع العصائر التجارية المحلية في السوق الليبي

Abstract

اشملت هذه الدراسة اجراء فحوصات وتحاليل فيزيائية وكيميائية لمعرفة تركيز بعض العناصر الفلزية وبعض المضافات الغذائية لستة عينات من العصائر المعروضة في الأسواق المحلية لمدينة زليتن المعرفة جودتها ومدى تطابقها مع المواصفات القياسية البيئية. اظهرت النتائج للدرجة الحامضية pH لعينات العصائر كانت النتائج ضمن الحدود المسموح بها. وتم تقدير حامض الستريك وبينت ان النسبة المئوية لحامض الستريك اقل من الحد المسموح به. اما بالنسبة لتقدير النسبة المئوية للرطوبة في عينات العصائر اذ بينت النتائج ان جميع العينات كانت ضمن الحد المسموح عدا عينة واحدة قد تجاوزت الحد المسموح به. وتم تقدير وزن المواد الصلبة فقد بينت النتائج بان هناك ثلاث عينات أقل من الحد المسموح به. وكذلك تم تقدير وزن الرماد اذ كانت جميع العينات تجاوزت الحد المسموح لها. وتم تقدير عدد من العناصر الفلزية ,Fe Cu, C في العينات المدروسة واوضحت النتائج أن جميع العينات كانت ضمن الحدود المسموح بها .